ฟักข้าว คือ ผักพื้นบ้านชนิดหนึ่งที่มีสรรพคุณเกินตัว เพราะ ผลจากการศึกษาของต่างประเทศพบว่า ในเยื่อหุ้มเมล็ดฟักข้าวสีแดงจะมีไลโคปีนมากกว่ามะเขือเทศถึง 70 เท่าแต่ฟักข้าวสายพันธุ์ไทยจะมีไลโคปินมากกว่ามะเขือเทศเพียง 12 เท่า
นอกจากนี้ยังพบสารอาหารอื่นๆ มากมายในฟักข้าว เช่น วิตามิน C,แคลเซียม, เหล็ก,ไฟเบอร์ และจากผลการศึกษานอกจากจะพบสารอาหารมากมายในฟักข้าวแล้ว ยังพบอีกว่าไลโคปีนจากเยื่อหุ้มเมล็ดฟักข้าวเป็นสารต้านมะเร็ง มีฤทธิ์ต่อต้านอนุมูลอิสระสูง ช่วยเสริมภูมิคุ้มกันให้ร่างกาย ลดความเสี่ยงการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ โรคมะเร็งต่อมลูกหมาก มะเร็งปอด และมะเร็งกระเพาะอาหาร
https://www.facebook.com/samrujlok?fref=ts
