นานมาแล้วที่กรมข่าวลือปล่อยข่าวเสียๆ หายๆ ที่เกี่ยวกับไขมัน ยิ่งนาน ก็ยิ่งเข้าใจผิดกันไปใหญ่…วันนี้ ต้องขอเคลียร์ ! เพื่อลบล้างความเข้าใจผิดๆ เกี่ยวกับไขมัน ตอนนี้หลายคนเลิกกินไขมัน หันไปหาคาร์โบไฮเดรต เป็นเหตุให้รับไขมันดีน้อยลง ทำให้เสี่ยงต่อโรคร้ายหลายๆ โรค…ความเข้าใจผิดๆ เกี่ยวกับไขมันมีไม่น้อย ขอเคลียร์กันเป็นข้อๆ ไปเลยนะคะ
บางคนเข้าใจว่า “ไขมันไหนๆ ก็เหมือนกัน”
ขอเคลียร์ว่า ผิดค่ะ เพราะถึงจะขึ้นชื่อว่าไขมันเหมือนกัน แต่ก็มีทั้งดีและร้าย ไขมันดี คือไขมัน ที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูง ซึ่งจะให้พลัง
งานและช่วยป้องกันร่างกายจากการเจ็บป่วย มีกรดไขมันจำเป็นที่มีส่วนช่วยลดระดับ LDL Cholesterol ที่เป็นโคเลสเตอรอลชนิดไม่ดีและไตรกลีเซอไรด์ และยังข่วยเพิ่มระดับ HDL Cholesterol ยิ่งมีมากก็ยิ่งห่างจากโรคที่เกี่ยวกับหัวใจ และทางเดินโลหิต ไขมันไม่ดี คือไขมันที่มีกรดไขมันอิ่มตัวสูง ซึ่งเป็นไขมันที่จะคอยเกาะตัวอยู่กับหลอดเลือด และสะสมอยู่ตามหน้าท้องและจุดต่างๆ เป็นตัวเพิ่มปริมาณ LDL Cholesterol และไตรกลีเซอไรด์ ถ้ากินมากเกินไป โรคหัวใจ โรคเบาหวาน โรคอ้วน มาถามหาแน่ๆ
บางคนเข้าใจว่า
“ไขมันแค่ให้พลังงานและความอบอุ่น” ขอเคลียร์ว่า ไม่ใช่ค่ะ ไขมันมีความจำเป็นต่อรางกายมากมาย เช่นเดียวกับคาร์โบไฮเดรต และโปรตีน ไขมันที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูง เป็นแหล่งของกรดไขมันจำเป็น 2 ชนิด คือ ไลโนเลอิค และ อัลฟาไลโนเลอิค และช่วยผลิตฮอร์โมน Testosterone ช่วยในการเพิ่มกล้ามเนื้อ กำจัดไขมันส่วนเกิน ช่วยในการย่อยและดูดซึมสารอาหารที่ละลายในไขมัน ได้แก่ วิตามิน A, D, E และ K และแคโรทีนอีกหลายตัว และอาหารที่มีกรดไขมันจำเป็นทั้ง 2 ชนิดนี้สูง ได้แก่ น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันข้าวโพด เป็นต้น
บางคนเชื่อว่า
“ความอ้วนเกิดจากไขมัน” ขอเคลียร์ว่า อันนี้มั่วนิ่ม ที่จริงมีปัจจัยอื่นอีกมาก แม้ว่าไขมันจะให้พลังงานถึง 9 แคลอรีต่อกรัม แต่ถ้าลดไขมันแล้วไปกินอาหารอย่างอื่นจนเกินกว่าที่ร่างกายต้องการ เราก็จะอ้วนอยู่ดี ไขมันจึงไม่ใช่สาเหตุเดียวของความอ้วน แต่ขึ้นอยู่กับนิสัยการกินและพฤติกรรมที่เปลี่ยนไป วันๆ คนเราใช้พลังงานลดลง แต่กินอาหารที่มีคุณค่าต่ำลง ไม่ออกกำลังกาย จึงมีโอกาสเป็นโรคอ้วนได้ง่ายยิ่งขึ้น
มีการศึกษาวิจัยที่สนับสนุนว่าการบริโภคอาหารที่มีไขมันไม่อิ่มตัว มีส่วนช่วยลดน้ำหนัก และการบริโภคไขมันที่มีกรดไม่อิ่มตัวสูงในปริมาณที่ร่างกายต้องการ มีส่วนช่วยให้ร่างกายมีสุขภาพดี หลายคนอาจไม่เคลียร์ว่าจะหากรดไขมันไม่อิ่มตัวได้จากไหน อันนี้ขอบอกให้เคลียร์กันชัดๆ ไปเลยนะคะว่า
กรดไขมันไม่อิ่มตัว หาได้ง้ายง่าย มีอยู่ในน้ำมันถั่วเหลืองนี่แหละ แต่ถ้าจะให้มั่นใจเต็มร้อยว่า
ดีจริง ก็ต้องเลือกอย่างพิถีพิถันกันสักนิด ต้องเป็นน้ำมันถั่วเหลืองที่กลั่นด้วยระบบไอน้ำแรงดันสูง ใสไม่มีตะกอน และไม่เป็นไข ยิ่งถ้าราคาไม่แพง และหาซื้อง่าย ก็ยิ่งดีเลย
เคลียร์กันไปหมดแล้วนะคะ ความเข้าใจผิดๆ อันไหนไม่ดีก็เคลียร์ทิ้งไปเลย ที่ไม่อยากให้ทิ้งเนี่ย คือสาระดีๆ อ่านเสร็จแล้วต้องนำไปใช้กับชีวิตประจำวัน ดูแลสุขภาพเป็นประจำ บริโภคไขมันดี แค่นี้สุขภาพของคุณก็จะดีทุกๆ วัน
