วันนี้เที่ยวไปกินไปจะมาแนะนำ TOKYO BANANA ขนมญี่ปุ่นยอดนิยม รสชาติถูกปากทั้งชาวไทยและชาวต่างประเทศ ขนมหวานสอดไส้คัสตาร์ดกล้วยหอม รสชาติคล้ายขนมกล้วยบ้านเรา เด็กกินได้ ผู้ใหญ่กินดี เลื่อนลงมาดูสูตรกันเลยดีกว่าค่ะ !!!
ส่วนผสมไส้คัสตาร์ด
>>กล้วยหอม 20 กรัม
>>ไข่แดงไข่ไก่ 2 ฟอง
>>น้ำตาลทราย 75 กรัม
>>กลิ่นวานิลลา 2-3 หยด
>>แป้งสาลีอเนกประสงค์ 30 กรัม
>>นมสดชนิดจืด 250 มิลลิลิตร
>>กลิ่นกล้วยปริมาณตามชอบ
วิธีทำไส้คัสตาร์ด
>>บดกล้วยหอมเตรียมไว้
>>ตีไข่แดง น้ำตาลทราย และกลิ่นวานิลา เข้าด้วยกันจนสีอ่อนลง
>>ใส่แป้งสาลี และกล้วยบด คนให้เข้ากัน
>>ใส่นมลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง พอเดือดอ่อน ๆ ปิดไฟ
>>ใส่นมอุ่นครึ่งหนึ่งลงในกล้วยหอมบดที่เตรียมเอาไว้ คนเร็ว ๆ ให้เข้ากัน
>>ใส่นมที่เหลือ คนให้เข้ากัน
>>เทส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อ ตั้งบนไฟกลาง ใช้ตะกร้อมือคนจนคัสตาร์ดเดือดข้น จึงยกขึ้นจากเตา เทคัสตาร์ดลงในอ่างผสม ปิดพลาสติกแร็ปให้แนบหน้าคัสตาร์ด เพื่อไม่ให้ผิวด้านบนคัสตาร์ดเซตตัวเป็นแผ่น
ส่วนผสมเค้กโรล
>>แป้งเค้ก 80 กรัม
>>ไข่แดงไข่ไก่ 3 ฟอง
>>น้ำตาลทราย 20 และ 40 กรัม
>>น้ำมันพืช 30 มิลลิลิตร
>>น้ำเปล่า 40 มิลลิลิตร
>>ไข่ขาวไข่ไก่ 3 ฟอง
วิธีทำเค้กโรล
>>ทำเค้กโรลโดยอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ แล้วปูกระดาษไขในถาดอบ
>>ร่อนแป้งเค้กสองรอบ พักไว้
>>ตีไข่แดงกับน้ำตาลทราย 20 กรัม ในอ่างผสม
>>ใส่น้ำมันและน้ำ ตีให้เข้ากัน
>>ใส่แป้งเค้กที่ร่อนไว้ ใช้ตะกร้อคนเบา ๆ ให้เข้ากัน
>>ตีไข่ขาวในอ่างผสมด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้า
>>ค่อยๆใส่น้ำตาลทรายที่เหลือทีละน้อยจนหมด ตีต่อจนไข่ขาวตั้งยอดอ่อนและมันวาว
>>แบ่งไข่ขาว 1/3 ส่วน ลงตะล่อมในส่วนผสมไข่แดงจนเข้ากัน แล้วเททั้งหมดลงในอ่างไข่ขาวที่เหลือ ตะล่อมจนเป็นเนื้อเดียวกัน เทใส่ถาดอบ เกลี่ยให้เรียบเสมอกันนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ อบนาน 9 นาที นำเค้กออกจากเตา คว่ำบนตะแกรง ลอกกระดาษไขออก แล้ววางกระดาษไขแผ่นใหม่ลงบนเค้กเหมือนเดิม นำตะแกรงอีกอันหนึ่งมาประกบ หงายเค้กด้านสีน้ำตาลขึ้น
>>ตัดขอบเค้กโรลที่เย็นแล้วออกทุกด้าน ด้านละประมาณ 1 ซม. จากนั้นตัดเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมขนาดเท่ากัน พักไว้
วิธีประกอบไส้คัสตาร์ดกับเค้กโรล
นำคัสตาร์ดกล้วยมาคนให้เป็นเนื้อเดียวกันอีกครั้ง ใส่กลิ่นกล้วย ตักใส่ถุงบีบ แล้วบีบบนกึ่งกลางเค้กโรล ม้วนแป้งกับ ครีมคัสตาร์ดเข้าหากัน หุ้มด้วยพลาสติกแร็ป ดัดเค้กโรลให้เป็นทรงกล้วยหอม นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดานาน 30 นาที จนเซตตัว
เคล็ดลับ
สิ่งที่ต้องระวังคือกล้วยที่นำมาใช้ ควรใช้กล้วยหอมสุก ไม่อย่างนั้นคัสตาร์ดจะมีรสฝาด หากต้องการรสชาติหวานใส สามารถ เปลี่ยนจากนมเป็นน้ำได้
เครดิต : KHANPAK
